鹌鹑蛋烧花肉

2、鹌鹑蛋用清水洗干净，煮熟，并剥去蛋壳备用。

3、配料用清水清洗干净，沥干水分备用。

4、五花肉洗干净，切成厚度约5cm左右的小块。

5、锅中注入适量清水，把切好的五花肉放进煮开。

6、煮至花肉转色，大约有5成熟时取出沥干水分。

7、另起锅，加入小许油，放入煮至5成熟的花肉。

8、中火煎至两色有点金黄，并逼出部分油。

9、倒出多余的油后加入冰糖。

10、翻炒，炒至糖溶，五花肉均匀地包裹着糖色。

11、加入料酒，翻炒均匀。

12、加入酱油、柱候酱，翻炒。

13、再加入剥去外壳的鹌鹑蛋。

14、翻炒均匀后加入适量清水。

15、大火煮开。

16、盖上锅盖，焖至收汁，加入适量盐，翻炒均匀即可熄火上桌。

贴士：
1、步骤8中逼出部分油时的火力要中小火哦，火太大会把五花肉煎焦。

2、调料及配料中的材料可近个人喜好增减。

3、调料中的酱油和柱侯酱已有咸味，最后下盐时要试味。[LaoYanHuo.com]