苦瓜烧鱼

2、再将表面均匀的涂抹上一层生粉。

3、将锅烧热，用姜在锅底表面涂抹一遍。

4、加入适量的油，把鱼放入其中煎制。

5、将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎。

6、煎至两面金黄色后层出。

7、下入肉末和姜末一起煸炒。

8、煸炒微微出油后将鱼放入，在加入适量的酱油，料酒和水一起煮上五分钟。

9、待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮。

10、再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐，胡椒调味，下入彩椒。

11、煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠。

12、将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上。

13、清热营养的苦瓜鱼就做好啦。

贴士：
1、海鱼不需要提前腌制，只需在背上打上花刀好入味。

2、在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅。

3、不要太早的翻动鱼，一定在等鱼皮煎后再放动。

4、加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼，这样不仅去腥还提鲜。

5、将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧；烧到九成熟时加入调味料。

6、烧好鱼层出来，将剩余汤汁勾芡，再浇到鱼身上。[LaoYanHuo.com]