2、热锅凉油，油热6成，下入冰糖翻炒，小火慢慢炒成咖啡色。
3、加入刚焯过水的鸡块翻炒。
4、翻炒鸡块上色且表皮微微发焦，下花椒粒、八角、香叶、葱姜等大料一起翻炒。
5、加入适量的白酒、酱油继续翻炒。
6、加入切块土豆，再加入适量的开水。
7、大火烧开后转为小火，直至烧到鸡块、土豆熟透，再加入适量的盐等调味。
8、再加入青椒块和洋葱片。
9、继续翻炒，直至青椒变色和洋葱发软。
10、盛入盘中；啃鸡腿啦。
贴士：
1、鸡可选土鸡或者三黄鸡，选三黄鸡为了有嚼劲、凉水下锅加少许盐焯水。
2、先炒糖色，再加入焯过水的鸡块煸炒，鸡块一直要煸炒上色，且表皮微微发焦，这样才能将鸡块的香味炒出来。
3、再加各种大料一起煸炒出香味，同时加入点白酒帮助去腥。
4、加入适量的水和土豆（我这次买的土豆特别面，所以后来煸炒出成品时土豆也点熔了，因此要注意土豆品种来决定下土豆的时间），煮至鸡块和土豆九成熟。
5、最后可以加入盐等调味料，再下入青椒和洋葱等蔬菜（当然可以根据个人喜欢随意搭配）大火收汁翻炒，直至需要的程度即可。
6、“土豆烧鸡”，一道非常美味，但又普通的家常菜。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外鸡肉中含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。更重要的是鸡肉属于白肉，脂肪含量低于猪肉哟；而土豆呢，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，营养价值很高，土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力；而土豆所含脂肪含量比较低，可以用它来米饭等食物，能有效地控制脂肪摄入，同时还能起到代谢脂肪的功效；土豆中成分非常有益于人们的身体健康，经常食用可起到延缓衰老、美容养颜护肤的功效；而其维生素C的含量很高，能改善人们精神状态。
7、家常菜各家有各家的做法，只要自己喜欢就好，土豆和鸡美味组合，当煸炒过的鸡块，油脂外溢，而烧好后的土豆软糯特别入味，肉类和蔬菜的结合，营养更互补。更喜欢炖久一点连汤汁里都含有土豆糊糊的那种，用它来就着米饭吃，那个香哟，甭提了。[LaoYanHuo.com]