香辣烧猪蹄

猪蹄3只（后其加工只用一只，后面的调味都是一只的量）、葱段、姜、干辣椒、洋葱各适量。
香叶2个、大料1个、料酒1大匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、蚝油1/2大匙、米醋1大匙。[LaoYanHuo.com]

一口一个香，美味爽口——无油版的香辣烧猪蹄。[LaoYanHuo.com]

1、猪蹄洗净后放入免火再煮锅，加料酒、香叶、大料、葱段、姜；煮30分钟离火，继续免火煮1小时。

2、取出一只猪蹄，切成小块，干辣椒切段，洋葱切块备用。

3、炒锅内到少许煮猪蹄的原汤，放入切好的猪蹄，加入干辣椒和洋葱。

4、依次加盐、糖、生抽、蚝油中小火慢烧，直至汤烧制少许，最后淋上点米醋即可。

贴士：
1、没有免火再煮锅的可心用压力锅代替，压20分钟即可。

2、加汤的量与猪蹄平行即可。

3、喜欢辣椒的朋友可多放一些；不喜欢可不放，用冰糖代替也行。

4、加醋不仅可以去除油腻，也有提香的作用。

5、猪蹄中含有较多的蛋白质，也就是大家俗称的“胶原蛋白”。其中脂肪和碳水化合物也较多。并含有钙、磷、镁、铁等矿物质。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，适合女性朋友食用。但其胆固醇较高，所以三高人群少食为佳。[LaoYanHuo.com]