啤酒焖猪手

猪手三只1158克、香菇4朵、啤酒1碗、干辣椒3颗、冰糖10颗、桂皮一块、花椒10粒左右、八角2颗、姜6片、葱1段、酱油1大匙、醋1小匙、料酒、盐适量。[LaoYanHuo.com]

冬季的猪手赛熊掌——养颜美容的啤酒焖猪手。[LaoYanHuo.com]

一、准备：把猪手分成小块。一定要沿着关节分，不要用刀硬在上面砍哈，容易把刀砍坏滴。

二、做法：
1、把猪手冷水下锅。加入少许料酒和二片姜烧开后撇去浮沫。开锅煮上三分钟左右，捞出浸入冷水中。然后捞出沥干（我记得焯水的过程我拍了，可没找到那图片）。

2、热锅凉油，加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒小火翻炒。

3、待炒出调料的香味儿后加入猪手翻炒。

4、加入酱油醋翻炒均匀。

5、加入一碗啤酒和半碗水。

6、待汤汁烧开后加入香菇、葱段和盐翻炒均匀。

7、把炒好的猪手放入电压力煲中。

8、按“鸡/肉类”键。大概十几分钟。

9、猪手压好后，挑去干辣椒、八角等调料。把汤汁倒入炒锅，加入冰糖煮开。

10、倒入猪手翻炒。大火收汁。待汤汁收匀即可出锅。

贴士：
1、焯水后的猪手浸入冷水中这样做出来的猪手口感脆嫩有嚼劲儿。喜欢软烂的可以省略这一步（我是喜欢有啃头的，想吃软软的还不如吃肘子呢。不过我妈和姥姥不喜欢，单给她们弄的脱骨猪手）。

2、由于电压力煲不吃汤，所以汤不用放太多的水。

3、压好的猪手出锅就可以吃了，加入冰糖是为了使猪手的颜色更鲜亮好看。最后一步收汁，猪手完全的吸取汤汁，使猪手更鲜美入味儿。[LaoYanHuo.com]