蚝皇豆腐羹
豆腐（南）200克。草菇30克、冬笋30克、韭黄15克。蚝油15克、胡椒粉1克、盐2克、酱油10克、味精2克、淀粉（玉米）20克。 全文

虾仁莼菜汤
莼菜（瓶装）1瓶、熟火腿片25克、鸡蛋清1/2只、虾仁（浆）75克、熟笋片25克、生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。 全文

鸡块人参汤
嫩母鸡1只约1250克、人参3克、奶汤1500克、猪油75克、葱段20克、姜块10克、精盐、料酒、味精各适量。 全文

玻璃鸡片汤
鸡里脊100克、熟火腿片25克、蘑菇片50克、黄瓜片25克、精制盐3克、味精2克、鸡清汤750克、熟猪油5克、干淀粉50克左右。 全文

香菇鱼球汤
草鱼、600克。香菇（鲜）、75克、豌豆苗、75克、红萝卜、30克、鸡蛋清、120克。盐、8克、味精、5克、白胡椒、5克、猪油（炼制）、2克、芡粉、2克、胡椒粉、2克、各适量。 全文

莴笋叶豆腐羹
豆腐（南）200克。胡萝卜25克、香菇（鲜）25克。植物油15克、淀粉（玉米）10克、味精1克、姜3克、盐2克。 全文

蛋茸牛肉羹[图]
鸡蛋、200克、牛肉（肥瘦）、450克。淀粉（蚕豆）、20克。生抽、5克、苏打粉、4克、盐、5克、味精、3克、香油、1克、黄酒、10克、胡椒粉、2克、植物油、25克、各适量。 全文

于麻豆腐汤
新鲜豆腐2块、新鲜香菇3朵、天麻5钱、茯苓1/2大匙、九层塔适量。 全文

竹笋鸽蛋汤
鸽蛋20个、竹笋50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量。 全文

莲蒿肉丸子汤
肥瘦猪肉400克、莲蒿菜300克、水发木耳25克、笋片50克、葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤各适量。 全文

牡丹干贝汤
鸡糁250克、干贝50克、鲜蘑菇125克、菠菜汁25克、精盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉15克、食红少许、特级清汤1000克。 全文

黑芥肉丝汤
牛里脊肉100克。黑芥50克。盐5克、胡椒3克、味精2克、姜5克、大葱3克、香菜2克、香油3克。 全文