银耳汤

2、加入开水（加开水可以用更短的时间让炖盅升温），调至慢炖档位十几个小时后，在寒冷的早晨，您就可以为家人端上一碗新鲜出炉的热汤水来，想想都是那么的美好。

贴士：
1、隔水炖法是集中国古典料理之精粹。炖盅是紫砂的，隔水炖制保证了炖盅里的汤水不挥发，更好的保留了原料鲜香营养，不粘不糊，汤色澄清香郁，只是时间需要长一些，要不慢功出细活捏。

2、炖盅炖制的银耳汤不会挥发水份，锁住了所有的营养，让汤品更浓郁。炖制时不要加冰糖，否则银耳不易软糯，吃时再加就可以了，炖盅属于慢炖型的，心急可吃不了，另外，炖制时噪音有点大，因是隔水水沸时会造成盅体振动发出声响，对此声音敏感者建议早上炖晚上喝。[LaoYanHuo.com]