咸鹌鹑蛋[图]
鹌鹑蛋、盐、白酒。 全文

糖腌番茄[图]
番茄2个、白砂糖适量。 全文

糟卤拼盘[图]
凤爪适量、鸭舌适量、鹌鹑蛋适量、毛豆荚适量、花生适量、小番茄适量。 全文

黑醋香草腌蘑菇[图]
白蘑菇10个、鲜香菇8个、洋葱1/4个、蒜1瓣、法香10克、百里香2小根。白葡萄酒30ml、黑醋80ml、黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）、盐1茶匙（5克）。 全文

卤猪耳[图]
猪耳朵（我用的是连猪头皮一起的）。卤料：大葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒，卤肉料包一个（卤料包可以买现成的，也可自己配制。用料大制为：桂皮、生姜、豆蔻、白芷、... 全文

生腌皮皮虾[图]
皮皮虾适量、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、醋、香油。调味汁：生抽、鱼露、糖、凉白开。 全文

古法腌香椿[图解]
新鲜嫩香椿1700克、海盐200克。 全文

卤香鸡肫[图]
鸡肫500克、草果1个、八角2个、花椒20粒、酱油3汤勺、浓缩鸡汁1小勺、姜1块、干红辣椒少许、葱半根、料酒少许、盐少许、水1升、香菜少许、鸡粉少许、辣椒油1汤勺。 全文

西瓜皮咸菜[图]
西瓜皮500克、辣椒粉、盐。 全文

生滚香卤鸡[图]
卤水、料酒（可选）、小嫩鸡一只、姜片、葱。 全文

糟卤鸭翅[图]
鸭翅膀、香糟卤、绍兴黄酒、糖、盐、生姜。 全文

山椒泡脆笋[图]
新鲜竹笋、泡山椒、花椒、八角、白醋、冰糖、盐、芹菜杆儿、胡萝卜丝。 全文