山椒泡脆笋

新鲜竹笋、泡山椒、花椒、八角、白醋、冰糖、盐、芹菜杆儿、胡萝卜丝。[LaoYanHuo.com]

山椒泡脆笋——爱的就是这口脆。[LaoYanHuo.com]

1、新鲜竹笋对半切，扭一下去掉笋衣，笋芯儿切薄片，加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟，煮好后捞起笋片，花椒，八角立刻冲冷水。

2、泡山椒若干，泡椒水加白醋，冰糖，少许盐调味，可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味。

3、加入笋片，胡萝卜切丝，芹菜杆儿切段加入泡椒水，水必须没过食材，花椒和八角也可以一起泡入。

4、食材放冰箱泡制至少4小时入味，捞起即可食用。

贴士：
1、一定要用新鲜竹笋，冬笋春笋都行，冷冻的或者罐头类的没有新鲜笋爽脆，我见过一种雷笋，感觉不适合做泡椒类，烧菜比较好。

2、白醋里加点鲜榨柠檬汁会更香。

3、特别爱吃辣的，泡椒可以划开让辣味进入泡椒水，吃辣稍逊的，山椒可以不用切开。

4、加入冰糖，酸味里有回甜也能缓冲酸味。

5、芹菜杆儿和胡萝卜丝可加可不加，加了会更香，也可以加点莴笋片或者丝，一起泡着吃，很脆很好吃。[LaoYanHuo.com]