金针菇素云腿卷

2、金针菇去蒂，改刀成段，先用冷水中浸泡2小时，然后放入开水锅中焯水，冷却后待用。

3、香菜、红尖椒分别洗干净，切成细末待用。

4、黄豆酱放入粉碎机中搅拌成细酱状，然后和花生酱、韩国辣椒酱、酒酿水、麻油、蘑菇精调成辣味豆酱汁待用。

5、焯过水的金针菇，沥干水分，每20克为一束，用素云腿片卷好待用。

6、将金针菇素云腿卷摆入盘中，放入蒸笼中上笼蒸7分钟，取出，淋入辣味豆酱汁，撒香菜末、红尖椒末即可。

贴士：
1、金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。经常食用能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。

2、金针菇含有大量的中性植物纤维（NDF）和酸性植物纤维（ADF），可以降低人体血液中的胆固醇含量，可抑制血脂升高，防治心脑血管疾病，而且对某些重金属有解毒的作用。

3、金针菇质地黏滑脆嫩，风味香醇，可应用多种烹调方法，其中以炒、拌、扒等方法最为常见，另外做汤菜也非常可口。[LaoYanHuo.com]