“鲍鱼”娃娃菜

香菇、猪肉、葱姜水、盐、生抽、花雕酒（料酒）、白糖、鸡精、核桃。[LaoYanHuo.com]

一元钱自制“鲍鱼”——“鲍鱼”娃娃菜。[LaoYanHuo.com]

一、制作：
1、选择形状完整的香菇，提前浸泡（浸泡香菇的小贴士：先提前清洗香菇，洗去表面的泥沙；水温不要太高，夏天用自来水就行，冬天用30-40度左右的温水；浸泡一小时以上，泡发后，将其放置在较大的盆内，用手轻轻搅动水，让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水）。

2、将伞包内的蒂切除。

3、猪肉馅，买回来剁成茸。

4、葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉。

5、猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性。

6、小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的。

7、香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）。

8、将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压。

9、将真个的半颗核桃嵌入肉馅内。

10、依次全部做好。

11、娃娃菜切开。

12、锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）。

13、将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上。

14、煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可。

二、南瓜汁的调配：
1、南瓜去皮，切块。

2、加入料理机中，搅打成泥。

3、到在锅内，加热，不停搅拌成粘稠的南瓜泥，加入黑胡椒粉、盐调味。装盘即可。

贴士：
1、香菇用温水泡发，别高于40度。

2、香菇去蒂，蘸淀粉，可以防止肉馅滑落。

3、猪肉馅内搅入葱姜水更好，入味，而且没有杂色。我第一次剁入，所以有绿色的葱末。

4、“鲍鱼”放入之后，先煮5分钟左右，待汤水浓稠入味，再加入娃娃菜。

5、娃娃菜易熟，不需很久加热，直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度，防止肉馅和香菇分离。[LaoYanHuo.com]