五色芝麻酱拌面[图解]

面条适量、蛋皮丝1个、小黄瓜1根、胡萝卜一段、鸡胸肉1片、木耳数朵、芝麻酱3大勺、凉开水5大勺（酌量增减）、酱油2小勺、香醋1大勺、芝麻香油1小勺、细砂糖1小勺（可不放）、盐1/2小勺、蒜末1小勺、姜末1/2小勺（约三人份）。[LaoYanHuo.com]

五色芝麻酱拌面：夏至日，以五色补五脏。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋1个摊成蛋皮（做法见《摊蛋皮》）切细丝；鸡胸肉煮熟，手撕成细丝；木耳泡发洗净汆烫至熟，切成丝；小黄瓜切细丝；胡萝卜切细丝。

2、芝麻酱放入小碗，少量多次加入凉开水，搅拌均匀后再加下一次，直到芝麻酱解开，均匀粘稠光滑。

3、在芝麻酱中加入酱油、醋和芝麻香油，搅拌均匀。

4、加入糖、盐、蒜末和姜末，拌匀即成芝麻酱拌面酱。

5、煮熟面条，如果吃凉面可用凉开水充分过凉，如果吃热面可用热水过一遍，口感更清爽。

6、取适量面条放入大碗，加入适量蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝，浇上芝麻酱拌面酱，拌匀即可。

7、简单、方便的凉面上桌了。

贴士：
1、夏至吃凉面，乃是北方的经典；尤以芝麻酱拌面最是流行，多用一点心思，让配菜变得色彩丰盛而艳丽，再加上荤素搭配，就会很好地调动大家的食欲。就连平时不爱吃面条的人，也忍不住吃上两三大碗。

2、其实，芝麻酱拌面可冷可热，不同的季节可以变换不同的菜式，以各色的蔬菜和肉类搭配，简单、美味，有营养。[LaoYanHuo.com]