起司鸡排

2、将砸散的鸡脯用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3、腌制好的鸡脯展开铺一片芝士片、一片火腿肉，然后卷包好。

4、鸡蛋打散，将卷好的鸡排蘸一层蛋液裹一层面包糠。

5、锅中放油待油温6成热时下裹好的鸡排中火炸两面变色，捞出。

6、待油温大热时将鸡排复炸，这时的油温必须非常热，然后迅速炸至鸡排变金黄色即可捞出控油。

贴士：
1、复炸是将鸡排多余的油脂逼出，减少油的摄入量。

2、打鸡蛋液时可加少许的盐提味。

3、腌制鸡脯时可加少许的油，这样炸出的鸡排口感比较嫩。[LaoYanHuo.com]