法国尼斯沙拉

生菜2片、洋葱1/4个、西红柿1个、土豆1个、鸡蛋一枚、黄瓜半根、黑橄榄若干枚、沙丁鱼罐头一盒、黑胡椒碎7克、盐5克。
油醋汁：橄榄油45ml、洋葱2克、大蒜3克、白酒醋20ml、大藏芥末3克、干百里香1克、法香碎1克。[LaoYanHuo.com]

节后清肠健康美食——法国尼斯沙拉。[LaoYanHuo.com]

1、将所有蔬菜提前用小苏打浸泡后再洗净，西红柿切小块，洋葱切细丝，黄瓜切片备用（图2）。

2、黑橄榄切成小圈，做一锅热水，煮熟鸡蛋同时将土豆蒸熟后取出去皮切成1cm左右的块（图3，4）。

3、制作油醋汁备用，用搅拌机把黑胡椒粒搅碎变成黑胡椒碎（图5，6）。

4、取一只大碗，将西红柿，洋葱丝，黄瓜片和黑橄榄圈，以及土豆块全部放入大碗容器中，打开沙丁鱼罐头，去掉多余油份后倒入大碗，调入黑胡椒碎和盐，最后淋上油醋汁，拌匀即可，鸡蛋拨开切成四瓣摆盘（图7，8）。

贴士：
1、沙拉的做法谁都会，超市中卖的沙拉酱很多见，不过我要说的是，超市中的沙拉酱添加剂很多，虽然符合国家标准，不过还是少吃为好，而且用那种沙拉酱一点没有减肥的效果，这款沙拉就很有营养，而且特别好吃爽口，用的调料也是最健康的，大家不妨常吃。

2、尼斯沙拉的主要两个原料就是鱼和鸡蛋，其他都是时令蔬菜，你可以自己选，鱼可以有很多种选择，比如金枪鱼，鯷鱼等等。

3、大藏芥末和白酒醋是不可或缺的调味原料，也有用红酒醋制作的，在网上都有得卖，价格不算太贵。[LaoYanHuo.com]