春笋咸肉千张包

2、猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用。

3、薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份）。

4、将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条。

5、将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱）。

6、咸肉切薄片，春笋滚刀块。

7、沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右。

8、出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）。

贴士：春笋非常的清甜，咸肉很香，百叶结的加入使汤汁更加的鲜美，尤其是百叶结吸收了汤汁的味道，咬一口，肉香四溢鲜美无比。[LaoYanHuo.com]