材料
特 色:
如何轻松给宝宝轻松打造一碗“益智面”——核桃豆浆凉面。[LaoYanHuo.com]
做法
1、一小把黄豆加一小把核桃，提前浸泡。
2、泡发，洗净。
3、加入豆浆机中，开启五谷豆浆按键。
4、自动加工至熟（大概需要20分钟）。
5、将其用滤网过滤，将豆渣滤出。
6、将豆浆放入冰箱冷藏冰镇。
7、豆渣虑干水份，打入一个鸡蛋，加入少许盐。
8、将其搅拌均匀。
9、加入面粉（因为豆渣的含水量不同，所以一定要自己视情况斟酌）。
10、将面团饧半小时。
11、将其切成薄片，上面撒粉。
12、用压面机一档，一片一片的压，然后再将其混合压成面片。
13、根据面团软硬，酌情添加面粉或者表面喷水。反复压成表面光滑，四周平整的面片。
14、面片两面抹粉，面条机调2档，压一遍。调四档，压一遍。
15、调整出条档，将面片出条（四档出细条，感觉像圆面）。
16、面条很多，留出一部分冷藏保存。
17、锅子烧开水，将面条放入，煮熟。
18、熟后捞出，冲水过凉。
19、将面条控干水份。
20、冰镇豆浆倒入碗内。
21、将面条放入。
22、上面放黄瓜片、核桃仁装饰。
23、碗内放，麻汁，生抽、醋。
24、加入鲜花椒油，特有味儿。
25、搅拌均匀。
26、吃时可以搭配炒菜，也可以用麻汁酱拌面。
贴士：
1、黄豆和核桃豆浆，还可以加入少许芝麻，味道更浓。
2、豆渣一定要虑干水份，不然再加入鸡蛋，会很湿，面粉添加会多。
3、面粉的添加也要酌情，因为豆渣的水份不同，添加面粉也就不是固定的，400克只是参考。
4、面团切薄片，是为了更简单的过压面机。
5、在一档，反复压，使其表面光滑，周边平整为宜，反复压面，面条也会更加劲道。
6、四档厚薄，出细条，基本属于圆面，粗细还需自己喜好来定。
7、面条捞出后，用自来水反复冲洗，会更筋道，清爽。[LaoYanHuo.com]
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