五彩拉皮

猪肉100g、鸡蛋55g、胡萝卜70g、菠菜100g、黄瓜70g
油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、麻酱汁适量、香油适量。[LaoYanHuo.com]

1、将猪肉切成肉丝。

2、放入小碗中，加入适量盐、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀，静置15分钟。

3、将鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。

4、煎锅烧热，倒入适量油，待油热后倒入蛋液，摊成蛋皮，两面都煎成金黄色，盛出晾凉。

5、煎锅中再倒入适量油，待油热后放入肉丝、白糖、老抽，翻炒均匀，将肉炒熟后盛出。

6、将蛋皮切丝。

7、胡萝卜去皮，切丝。

8、菠菜切成长段。

9、煮锅中倒入水，煮开后，下入胡萝卜丝，煮熟后捞出，冲凉，挤去水份。

10、继续在煮锅的开水中下入菠菜，煮变色后即捞出，冲凉，挤去水份。

11、将黄瓜切成丝。

12、将拉皮用沸水冲开，再用凉水洗凉，沥去水，装盘。摆上肉丝、蛋皮、胡萝卜、菠菜、黄瓜丝。吃时浇上麻酱汁和香油，拌匀即可食用。

贴士：
1、煮胡萝卜和菠菜时放少许碱面，可令蔬菜颜色更鲜艳。

2、麻酱汁根据个人喜好，用麻酱添加生抽、腐乳、蚝油、白糖、温水等调制。[LaoYanHuo.com]