宫保素菊花贝

素菊花贝一包（500g左右）、胡萝卜（半根）、莴苣（和胡萝卜等量即可）、花椒（8-10粒）、干辣椒（依个人口味1-3个）、葱、姜、蒜适量、花生米一小把、生抽两汤匙、老抽一汤匙（或者更少）、一汤匙料酒、2/3汤匙白糖、一小匙盐（或者更少）、一小匙鸡精、一汤匙醋单独准备。
配菜可以准备胡萝卜和莴苣，去皮切成小丁。这两样配菜并不是必须的，也可以省略。
香料需要花椒、辣椒、葱、姜末以及蒜片。
花生米的部分，如果想减肥，就不要用油炸了，选择炒的香酥的花生米即可，如果嫌还不够酥，也可以用微波炉叮一下。
一份综合调料汁，包括：生抽两汤匙、老抽一汤匙（或者更少）、一汤匙料酒、2/3汤匙白糖、一小匙盐、一小匙鸡精；一份水淀粉：2小匙淀粉，2汤匙水；还有一样没拍照的需要在后面单独放的调料：一汤匙的醋。[HaoChi123.com]

比吃肉还过瘾的减肥素食——宫保素菊花贝。[HaoChi123.com]

1、烧一锅开水，加一勺盐，水沸后加入素菊花贝。

2、焯1-2分钟后捞出，并沥干水分。

3、锅中加少许油、油热后倒入花椒和辣椒，小火爆香。

4、加入葱姜蒜继续小火煸炒出香味。

5、炒香后加入胡萝卜继续翻炒。

6、加入沥干水分的素菊花贝，继续翻炒。

7、翻炒一分钟之后加入事先调好的料汁。

8、将料汁和菜充分混合后盖上锅盖焖一会儿。

9、汤汁快收干时加入莴笋丁，继续翻炒。

10、翻炒一分钟后加入一汤匙醋。

11、加入事先准备好的花生米。

12、将所有食材翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡即可起锅。

贴士：
1、这款宫保素菊花贝不加胡萝卜和莴苣也可以，我最初是为了营养和颜色搭配，但后来证明莴苣在这里面是亮点，十分清脆爽口的说，搭配肉肉口感的素菊花贝实在是绝配。另外，因为放了花生米，所以不要用黄瓜代替莴苣，黄光和花生相克滴。

2、这款宫保菜辣味里又带着酸甜二味，为了突出酸味，醋切记不可混合入那个综合调味汁，而要留在后期单独放，放早了酸味就挥发了。

3、正宗的宫保菜花生米要事先油炸，但如果是一道真正的减肥菜肴，最好省略油炸的环节，尽量挑选炒的又酥又香的花生米，如果还嫌花生米不够酥脆，可放入微波炉里叮一下，这样也可使菜里的花生米有嘎嘣脆的口感。

4、不勾芡这款宫保素菊花贝也很美味了，如果减肥期间害怕摄入过多淀粉，勾芡的步骤可以省略。

4、我的素菊花贝是在网上邮购的，有兴趣的朋友也可以选择同城的商家邮购，实在买不到，可以用普通的魔芋切小块代替，颜色外形会有差异，但味道上应该相差不远。[HaoChi123.com]

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