清炖莲藕丸子汤

猪肉馅儿500g（7分瘦，3分肥或者8分瘦，2分肥)、莲藕半根（或者用荸荠）、油菜4根。
腌肉：生抽1大匙、葱半根、花椒6粒、自制米酒1大匙、水适量、盐1适量、白胡椒粉1小匙、鸡蛋1个、淀粉1大匙。[LaoYanHuo.com]

冬季里的解馋暖身汤——清炖莲藕丸子汤。[LaoYanHuo.com]

1、葱切成段和花椒一起放入碗中，加入一杯清水，制作葱椒水。

2、肉馅儿里放入生抽，葱椒水，开始顺时针搅拌。

3、莲藕去皮切成碎末备用。

4、肉馅儿继续搅打上劲，加入鸡蛋继续搅拌。

5、加入盐和白胡椒粉继续搅拌，知道肉馅儿很粘稠。

6、加入淀粉继续搅拌，顺时针。

7、肉馅儿这样就可以，然后放入莲藕末搅拌均匀。

8、锅中放入水开火。

9、水里放入搓成球的丸子，可以搓成三个球或者四个球都可以。

10、大火慢慢烧开锅。

11、等锅开了之后，把上面的沫子全部处理干净，盖上盖子，小火炖40-60分钟。

12、等汤变得很鲜，肉丸熟了就可以了。

贴士：
1、肉馅儿选择肥瘦相间，建议是7分瘦或者8分瘦的。

2、莲藕或者荸荠都可以，放入这个可以缓解肉的油腻感，而且口感更好。

3、丸子要搅拌到粘稠，要放入一个鸡蛋，和淀粉，这样能更好的让丸子定型。

4、煮丸子的时候，不要等水开了再放丸子，要凉水的时候就把丸子放进去，为了更好定型。

5、锅开了之后，要把沫子全部清理干净，这样汤才清淡。

6、多炖一些时间1个小时到1个半小时更好，这样汤更好喝。[LaoYanHuo.com]