菠菜肉丸汤

猪五花肉150g、鸡蛋1个、菠菜3、5棵、木耳数朵。
盐1/4小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖少许、葱花1大勺、姜末1小勺、干淀粉2大勺、鸡汤（或水）适量、芝麻香油适量。[LaoYanHuo.com]

菠菜肉丸汤：营养全能又省钱的妈妈菜。[LaoYanHuo.com]

1、猪五花肉细细斩成肉馅，如果嫌肥就用梅花肉，全瘦肉口感不好。

2、肉馅放入大碗，加入盐、胡椒粉、生抽、糖、料酒、葱花和姜末，顺同一个方向充分拌匀（下手比较给力）。

3、再加入1个鸡蛋和干淀粉，顺做法2的方向继续用力不停搅拌。

4、直到肉馅上劲抱团。

5、烧一锅开水，加入少许盐（分量外），下入洗净的菠菜焯烫片刻，立即捞出过凉水，挤干水分后切成段儿备用；提前泡发木耳，洗净撕成小朵备用。

6、锅中加入约3大碗鸡汤（或清水）烧至锅底见水泡时转小火，将肉馅挤成丸子下入锅中（挤丸子：一手抓起一把肉馅，用虎口处将肉馅挤成丸，另一只手用勺子将丸子取下放入锅中，控制火候，挤丸子时水要将沸未沸，不能沸腾，否则丸子容易散）；待丸子全部浮起时，转中火烧开，直到丸子微微膨胀，其间不断撇去浮沫。

7、下入木耳，煮开1、2分钟，加入适量盐和胡椒粉（都是分量外的），调整汤味儿。

8、最后下入菠菜煮沸，关火后，点香油，即可。

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