五仁包子

五仁馅儿：核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、杏仁、芝麻、葡萄干。
糯米粉、黑芝麻粉、蜂蜜、橄榄油。[LaoYanHuo.com]

一、馅儿料制作：用蜂蜜和橄榄油将糯米粉、黑芝麻粉调制成较软的面团，再将馅儿料全部混合进去，尽量拌匀；再将馅儿料搓成一个一个的圆球备用。

二、面皮制作：
1、酵母、全麦面粉，清水混合，揉成面团，放容器中，加盖，充分发酵。

2、将发酵好的面团撕成小面团，加入适量普通面粉（我用了全麦面粉1/3的量），用清水将其揉成软硬合适的光滑面团，放入容器中，加盖，再次发酵至原来的两倍大。

三、包子制作：
1、将发酵好的面团取出，排气，揉匀揉透，搓成长条，均匀的下剂子。

2、将剂子按扁，放上馅儿球，一手用虎口从面皮周边轻轻向上擀，用另一只手的大拇指将馅儿球往下压，两手配合，渐渐的收紧虎口，使面皮周边合拢，收口处捏紧实，不能漏馅儿。

3、收口处朝下，整形成圆球状，放入蒸锅（蒸锅内放好水），再次醒发20分钟到半个小时。

4、开中大火，锅里水烧开转中小火，蒸制15分钟关火，5分钟后揭开锅盖，取出包子，晾凉后放入保鲜盒。

贴士：我们平时也经常做类似的包子，馅儿料比较随意，手边有什么用什么。关键是要调制适当，控制糖和油的用量：
1、特别是油，所有的果仁都是含油量比较高的，在将其打碎成颗粒时（不要打成粉），都会渗出油脂的，只要能将馅儿料捏在一起就ok啦。

2、馅儿料里的蜂蜜可以用糖，也可以用柚子茶、糖桂花、糖玫瑰等。

3、馅儿中加入糯米粉是为了馅儿的口感柔软，但是不可多加，只要能将果仁粘合在一起就够了；黑芝麻粉是为了添香，也可以调剂馅儿的干湿度，适量就好。

4、馅儿料里的油、糖，粉的用量要适当，它们之间相互弥补，那一样都不可太多哦；当然，随便怎么搭配都不会太差，用心多一点会更好哈。[LaoYanHuo.com]