水果闪电泡芙

泡芙：低筋面粉100克、可可粉12克、黄油90克、鸡蛋200克、牛奶100克、水100克、糖4克、盐2克。
奶油糖霜：黄油100克、糖粉50克、牛奶30克、炼乳20克、蜂蜜10克、朗姆酒10克、香草精几滴、柠檬汁几滴。
水果装饰：弥核桃、芒果、红色巧克力（16条）。[HaoChi123.com]

与咖啡很搭配的“水果闪电泡芙”。[HaoChi123.com]

1、低筋面粉、可可粉一起过筛。

2、牛奶、黄油、糖和盐放入炉上煮。

3、煮沸后加入过了筛的粉类，不停的搅拌让其烫熟后关火。

4、继续搅拌，直至完全无颗粒。

5、分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个。

6、所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团，用铲挑起来成倒立的三角形。

7、放入裱花袋中，再烤盘中挤出长条形。

8、烤箱预热200度，放入烤箱中下层，先烘烤10分钟，再转为170度烘烤12分钟。

9、这样泡芙就烤好了。

10、黄油中加入糖粉，用电动搅拌器搅拌。

11、搅动成羽毛状，再加入牛奶、炼乳等其他原材料。

12、继续搅拌，直至其完全融合在一起。

13、将凉透的泡芙拿刀从中间划开。

14、奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部。

15、在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒。

16、红色巧克力隔水融化。

17、将融化的巧克力放入保鲜袋中，在底部剪上一个小口。

18、将巧克力随意画线条在泡芙表面。

19、咖啡和它很搭哟。

贴士：
1、烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分，是泡芙泡芙膨胀的原因，因此一定要将面粉烫熟。

2、鸡蛋要分次加入面糊中，使得泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这样最好。

3、泡芙烤制的温度和时间也非常关键，先高温200度使得泡芙面团膨胀；待其定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。

4、提请注意每家的烤箱脾气会有所不同，请根据自己的烤箱情况进行调整。[HaoChi123.com]

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