芋香红烧肉

芋头700克、五花肉700克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
酱油4汤勺、料酒2汤勺、冰糖100克炒糖色用、冰糖20克炖肉用、盐3小勺。[HaoChi123.com]

红烧肉的好搭档——芋香红烧肉。[HaoChi123.com]

1、芋头切块。

2、五花肉切块。

3、准备好配料。

4、五花肉冷水下锅，水烧开，焯5分钟，煮去血水杂质。

5、锅内放少许油，放入冰糖，炒出糖色。

6、放入五花肉，翻炒上色，放入葱姜蒜等配料（忘记拍了）炒出香味。

7、放入热水。

8、放入酱油。

9、放入料酒。

10、放入芋头。

11、放入冰糖，大火烧开之后，中火慢慢炖吧。

12、炖半个小时之后放盐，继续炖半个小时，大火收收汁即可，我喜欢留点汁，拌饭吃那才过瘾。

贴士：
1、焯肉要冷水下锅，这样才会逼出肉中的血水杂质。

2、炒糖色要注意火候，炒出焦糖色就可以了，不能炒太过，不然就会发苦。

3、炖肉一定要热水，不然肉遇到冷水会收缩，不容易炖烂，水一定要加足，尽量不要中途加水，如果要加的话一定要加热水。[HaoChi123.com]

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