素烧山芋粉

2、山芋淀粉用5倍的凉水化开。

3、中小火煮，边煮边搅拌，防糊锅。

4、煮至全透明的时候关火。

5、倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉（天热的话，等没有温度以后可以放冰箱冷藏一下，加速定型）。

6、定型后倒出来切块（切小一些，更容易入味）。

7、锅内油烧热，倒入山芋粉，迅速翻炒开（油可以多一些，这样比较不容易糊锅，倒的时候当心油溅烫伤，我就不小心中招了）。

8、加入少许料酒，生抽，老抽，盐和糖，适量水。

9、大火收干汤汁，出锅后撒上葱花（边煮边翻炒，防糊锅，葱花不要少，会让这道菜香气四溢）。

贴士：其实这道山芋粉，不仅口感好，营养也是不错的。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。[LaoYanHuo.com]