香芋小炒肉

2、锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊！炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观。

3、猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦！

4、锅里放点蒜末，爆香。

5、把猪肉入锅炒至干水。

6、再加点糖炒至上色。

7、上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。这样做的猪肉不掉色，不柴不老。

8、等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）。

9、加入辣椒，五香粉，盐调味。

10、加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦！

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