2、洋葱切碎和猪肉馅儿放在一起。
3、加入一大匙料酒用手抓均匀，搅拌到猪肉上劲就可以了。
4、我选择的是老豆腐也就是北豆腐，切成块儿。
5、土豆去皮切成滚刀块儿，放在水里浸泡着，以免时间久土豆氧化变色。
6、大料和山楂片装入料盒或者料包。大蒜，姜，葱切好备用。
7、锅中放入适量油，把肉丸搓成圆球放入油锅炸制定型（把简单的食材换种做法，就变得不一样）。
8、炸制表面有淡淡黄色，定型了就可以了。
9、切好的豆腐也放入油锅炸制（炸豆腐的时间要久一些，而且不用担心油会四处乱渐，有危险，其实一点儿都不会。放在锅里慢慢炸一会儿，不要翻动，观察豆腐慢慢上色就可以轻轻用筷子翻动一下）。
10、豆腐炸到如图的颜色就可了。会担心豆腐和猪肉丸都放入锅里炸，会不会很油腻。其实完全不用担心，五花肉肥的部分放入油锅里炸制，本身的油也都炸出来了，豆腐呢也不油腻，很爽口。重要的是这道菜后面的步骤就一点儿油都不放，所以不会油腻，还有土豆来清口。
11、酱油，料酒，水，细砂糖放在一起调成一大碗汁。
12、把所有材料放在一起，倒入碗汁，开火。锅开之后，中小火烧制30分钟就可以了。最后大火收一下汤汁，喜欢拌饭的，可以留些汤汁拌饭。
贴士：
1、猪肉建议选择带肥一点的，这样的肉丸吃起来一点儿都不柴，很润口，细腻。如果实在不想自己剁肉馅，买现成的也可以，猪肉里放入适量洋葱末也可以让肉丸吃起来更爽口。
2、炸制的豆腐要选硬一些的豆腐，北豆腐最好。炸制肉丸和豆腐的锅最好选择小些的锅，这样不仅可以剩很多有，而且油不会四处乱渐。不想自己炸制用现成的豆腐泡也可以。之所以用炸之后的豆腐，因为可以足足的吸满肉香和汤汁，会很好吃。
3、土豆块儿不要切的太小，以免烧至的时候变没了。
4、锅开之后中小火烧至30分钟，让所有的调味料都融入食材，最后大火收一下汤汁。
5、盐就不用再放了，咸淡我觉得正合适了。
6、不喜欢吃土豆的可以换成山药，芋头都可以，一样好吃。[LaoYanHuo.com]