香菇鸡丸汤

2、将料酒、胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉和少许水混合。

3、鸡胸肉去掉筋膜，方法是：将鸡小胸放在案板上，用左手拇指按住一端露出的白色的筋，右手用刀顺着鸡肉的纹理刮几下，中间这条筋膜就被轻松剔除了。

4、将猪肥膘粗略的切一下。

5、香菇也洗净，大致切成小丁。

6、将鸡胸肉、猪肥膘、少许姜末加入到破壁料理机中加入蛋清及调好的料汁​。

7、把杯体安装在主机上。

8、将旋钮调到绞肉档，启动开关。

9、很快就能看到馅料被打成蓉且很有粘性了。

10、加入香菇碎，继续启动十几秒钟，将大部分香菇搅碎即可。

11、将打好的香菇鸡肉泥从料理杯中取出。

12、锅中加适量鸡汤和水煮开后关火。

13、将做好的香菇鸡肉蓉用小勺或用手挤成丸子，下入汤中。

14、待全部将鸡丸下入到锅中后，再开火，小火煮，直到丸子都漂浮上来，再煮7、8分钟。

15、加少许盐和胡椒调味，下入油菜芯，烫熟即可。

贴士：
1、丸子入锅的时候，将火关掉或开到最小火，让汤保持不沸腾的状态；待丸子全部下完后再开火，中小火煮，这样比较有利于丸子成型，汤汁也会比较清澈。

2、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

3、香菇有“百菇之王”的美誉,能增强免疫力、防癌抗癌，延缓衰老。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。[LaoYanHuo.com]