香菇鸡精

鸡胸肉500克、干香菇100克、冰糖15-20克、盐3-5克、姜少许、米酒1/2汤匙（破壁机的杯子比较大，一次打的量别太少，不然机子总在空转，也容易打花杯子）。[LaoYanHuo.com]

自制鲜掉眉毛的香菇鸡精。[LaoYanHuo.com]

1、鸡胸肉用清水洗净，放入锅中加入生姜和米酒，煮熟后捞出沥干水分。

2、干香菇用清水泡软。

3、鸡胸肉撕成蓉，放入微波炉平底盘上。

4、高火叮大约3分钟左右，开门翻一下面，这样反复几次至鸡肉完全干透。

5、香菇和姜片捏干水分，去蒂切成小块（连着蒂那块最好都不要，不然太硬会刮花机子的杯子），把香菇片、生姜片平铺在微波炉的平底盘上。

6、高火叮约3-4分钟左右，开门翻一下面，反复几次至完全干透。

7、将脱了水的鸡肉、香菇，冰糖、盐、姜片放入维仕美破壁机中，盖上盖子，启动一档磨研键搅拌，打完一个程序还有较多的粗粒，再来1-2个程序（用高档打容易打花杯子，还是建议用低档打，我的就打花了）。

8、直至打成细腻的粉状，香菇鸡精就制成了，如果有较大的粗渣滓可以过筛一下（自制香菇鸡精不象外面买的鸡精加热会融化，所以有较大粗渣滓最好要过筛一下，不然影响口感）。

9、取出透晾后放入密封瓶中保存，置于阴凉干燥处。或放入冰箱冷藏或冷冻，用时用干净的勺取出即可。

贴士：
1、鸡胸肉和香菇用微波炉脱水的时候，要使其完全干燥，这样在打磨时才能充分打成粉状，也有利于储存。

2、添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美，量可以根据自己的口感增减，也可以放一些虾皮进去增添鲜味。

3、鸡精怕潮，湿气容易使得鸡精结块，所以做好的鸡精要完全晾凉，装罐密封，置于阴凉干燥处。

4、自制香菇鸡精不象外面买的鸡精加热会融化，所以有较大粗渣滓最好要过筛一下，不然影响口感。

5、香菇蒂不要，连着蒂那块也不要，由于脱水后的香菇很硬，全程最好用低速搅打，不然太硬会刮花机子的杯子。而且用破壁机来制作量也不能太少，容易刮花杯子。

6、自制香菇鸡精存放时间不宜过长，一般密封冷冻半年，密封冷藏不要超过3个月，夏天尽量快点吃完。[LaoYanHuo.com]