特 色:
九州筵席——红红火火的香辣烤鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、新鲜鲈鱼处理干净，从鱼腹处剖开，鱼身两边各划几刀，用盐和料酒腌制一会儿。
2、洋葱和豆腐皮分别切粗丝、杏鲍菇切片备用（忘记拍了）。
3、锅放油烧至五成热，放入洋葱爆香，再放入豆腐皮和杏鲍菇一起翻炒。
4、加少许盐翻炒均匀后，倒入烤盘内铺底。
5、腌制好的鲈鱼两面都均匀地拍上一层生粉。
6、放入烧热的油锅内两面煎黄。
7、煎好的鲈鱼放在配菜上面。
8、另取一锅，放适量油烧热后，放入姜丝和蒜粒爆香。
9、再放入豆豉辣酱、韩国辣椒酱、鲜红椒翻炒均匀，再放入少许盐、酱油和蚝油调味。
10、将炒好的酱汁淋在鲈鱼身上。
11、放入预热220度的烤箱中层，盖上锡纸烤20分钟。
12、出炉后撒少许香菜和熟花生碎即可。
贴士：配菜的话我选择了洋葱、豆腐皮和杏鲍菇，大家可以根据自己家人的喜好换成其他的，豆芽、韭菜、藕片和山药都是不错的选择。[LaoYanHuo.com]
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