清蒸海鲈鱼

2、在鱼上面倒些料酒，并放上姜片（正反两面和鱼肚中），腌制15分钟以上（我腌了1小时），主要是去鱼腥味将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用。

3、蒸锅烧开后，将第2步腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右（根据鱼的大小调整时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼适当延长时间）。

4、将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在第4步的盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上。

5、做第4步的同时，将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒入第6步的鱼身上。将蒸鱼的调料（我用的是李锦记的豉汁蒸鱼调料）浇在鱼上即可（也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料）。

贴士：其实注意以下几个要点，5步即可轻松做出美味的清蒸鱼：
1、一定要用活海鱼。

2、鱼的大小很关键。一般家庭做清蒸鱼以1.5斤大小为最佳，太大蒸锅放不下整条鱼，时间也不好控制。

3、蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分钟以上，这样才能将鱼腥味去除掉。

4、控制好火候：时间短了，中间部分不熟，鱼肉不能脱骨，时间长了，鱼肉会发死，影响口感。一般1.5斤左右的活鱼，放在烧开的蒸锅中蒸10分钟左右即可。

5、浇在鱼上的油最好用花生油，而且一定要热的才香。[LaoYanHuo.com]