1、菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干。
2、放入料理机中，加入约60毫升的清水，打碎。
3、然后过滤出渣不要，只留菜汁。
4、将菜汁加热至60摄氏度的样子。
5、取约150毫升的菜汁，倒入面粉中，一边倒一边搅拌成棉絮状。
6、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟。
二、白面团：
7、热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状。
8、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟。
三、馅料：
9、猪肉剁碎成肉末，加入调料中所有调料，朝一个方向搅匀上劲；水发香菇洗净沥干切成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用。
四、下剂擀皮：
10、饧好的两种面团取出，分别揉搓成条状。
11、将绿面条擀开（宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜），白面条放入绿面皮中。
12、然后用绿面皮将白面条包起来，揉搓成条（包的时候如果不是很粘，可以在白面条上刷少量的水）。
13、切成约15克重的小剂子，擀开成饺子皮。
五、包饺子：
14、取一张饺子皮，放入适量的馅料。
15、将饺子皮分成五等份，捏成五角形，中间留一个小孔不要捏合。
16-18、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端，然后捏合，整形。
19、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉。
20、最后放入少许胡萝卜末装饰，制成翡翠花朵饺生坯。
21、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约12分钟即可。
贴士：
1、菠菜先放入沸水中焯烫一下，可减少其草酸含量。
2、过滤后的菠菜汁加热至60摄氏度后再和面，这样和出来的面比冷水面团口感要软一些，比较适合用来做花式蒸饺。
3、和面的水量仅做参考，它会因为所用面粉吸水量的不同而需做出调整，建议面和得稍硬一些，面太软不好包。
4、和面的时候，水不要一下子全倒进去，可分三次加入。第一次加入水量的70%，第二次加入水量的20%，第三次视情况而定加剩下水量，这样就比较好掌握了。[LaoYanHuo.com]