莲藕炖牛肉[图解]

牛腩600克、莲藕350克。
八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。[LaoYanHuo.com]

冬日里带给你温暖的一道大肉菜——莲藕炖牛肉。[LaoYanHuo.com]

1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块；锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用。

2、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）。

3、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀；下入两小勺料酒，炒匀。

4、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟。

5、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟；加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可。

6、享受美味吧！

贴士：
1、水最好一次性放足，如果中途需加水，请加热水。

2、在将煮开的牛肉倒入砂锅前，砂锅中最好先放入少许冷水，这样以免砂锅突然受热发生破裂。

3、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。[LaoYanHuo.com]