五彩虾仁炒丁[图解]

牛肉50克、虾仁100克、腰果50克、玉米粒50克、胡萝卜80克、豌豆50克、马蹄80克、姜片、胡椒粉2克、料酒5ML、沙茶酱10ml、黑椒酱5毫升、食盐3克。
装盘：金蜜瓜。
装饰：樱桃萝卜皮。[LaoYanHuo.com]

九州筵席——筵席PK一帆风顺启新年——五彩虾仁炒丁。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切片用油、黑椒酱、和玉米淀粉腌制。

2、虾仁用盐、蛋清少许，料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制。

3、马蹄切丁，胡萝卜削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起。

4、金蜜瓜切半，挖掉蜜瓜肉。

5、炒锅放油小火将腰果炸至金黄，捞起盛在干净没水的容器里。

6、利用锅里的余油爆香虾仁，捞起待用。

7、炒锅爆一下姜片。放入牛肉粒，翻炒至牛肉粒转色盛起待用。

8、炒锅放入1小勺沙茶酱，炒香。

9、放入准备好的玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒和豌豆，翻炒至锅里的材料炒熟。

10、加入炒过的虾仁和牛肉粒，撒上适量的盐炒匀后放在金蜜瓜里。

11、五彩虾仁炒丁是一道快手热菜，口味清清淡淡，有肉有素，有香脆的腰果，爽口弹牙的虾仁，家常的食材用心制作的一道老少皆宜的健康年菜。

贴士：
1、腰果在炒的过程中一定要用小火，不然很容易炒焦了。

2、虾仁要入味必须提前腌制，而用胡椒粉和料酒能去腥，用蛋清和玉米淀粉腌制炒出来的虾仁更嫩滑。

3、玉米粒、马蹄粒和胡萝卜粒都是容易熟的蔬菜，无需炒很久，蔬菜可以根据个人喜好选择的。

4、蜜瓜外表金黄金黄的，颜色鲜艳，香气浓郁，瓜肉香甜，汁多味美，而且金蜜瓜内含多种维生素及高糖，营养丰富，还能补中益气、消炎止痛，解毒杀虫的作用。[LaoYanHuo.com]