蛤蜊炖鸡

2、锅内放油，放入冰糖，炒糖色。

3、放入鸡肉炒上色。

4、放入姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒出香味。

5、放入适量热水，加点酱油。

6、榛蘑提前泡发，去掉老根。

7、放入鸡肉里中火一起炖。

8、炖20分钟左右，放入适量盐，然后炖至汤汁差不多收干。

9、蛤蜊提前清洗干净，铺在炖好的鸡肉上面，然后盖上锅盖，闷至蛤蜊全部张口。

10、在把蛤蜊和鸡肉炒匀即可。

贴士：
1、鸡提前焯水，能去除腥气和血沫杂质。

2、用高压锅炖的话就不用添加太多的水。

3、盐要少放一点，因为蛤蜊出的汁水会是咸的。

4、最后汤汁要收的干一点，留少许即可，因为放入蛤蜊，蛤蜊会出汁水，蛤蜊出的汁水和鲜，和鸡肉能融合一起，最后炒匀就可以了。

5、这个菜是有次去烟台吃到的，当时很惊呆，想着居然蛤蜊能跟鸡炖到一起，然后吃起来味道极好，鸡肉的香和蛤蜊的鲜完美的融合，不得不赞扬一下海边的人民把海鲜的吃法发挥的淋漓尽致，凭记忆做了一次，自作主张的放了小兴安岭特有的野生榛蘑，可谓鲜上加鲜，因为也算有山珍有海味鸡也算飞禽了把，所以叫做海陆一家亲也不为过啦！[LaoYanHuo.com]