干炸素丸子

2、将胡萝卜香菇莲藕香菜洗净切成碎。

3、将豆腐放入盆中，用手抓碎。

4、加入胡萝卜香菇莲藕香菜碎。

5、加入盐和五香粉搅拌均匀。

6、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

7、将面粉一点点的加入。边加面粉边搅拌。

8、加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

9、把豆腐馅料搓成小丸子。

10、锅中做油，7成热时下入丸子。

11、炸制丸子表面结成硬壳定型。

12、转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。

贴士：
1、加入面粉后，稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。

2、我用豆腐莲藕香菜胡萝卜香菇五种健康食材，代表五福，丸子代表团团圆圆，所以这道菜叫做五福团圆。

3、炸素丸子是一道有名的老北京传统小吃，有表皮酥脆，香鲜美味的特点。[LaoYanHuo.com]