香芒彩椒炒鸡丁

2、把彩椒和芒果切粒，大小与鸡丁相仿（图4）。

3、炒锅烧热油后，加入鸡丁（图5），翻炒至熟盛出待用（图6）。

4、利用锅里的余油炒彩椒丁，加入盐调味（图7）。

5、把鸡丁倒入彩椒中，翻炒几下（图8）。

6、最后放入芒果粒（图9），撒上芝麻（图10），翻炒两下，即可上碟食用。

贴士：
1、整个炒制过程不超过10分钟，这道菜的芒果丁一定要最后加入，水果不宜多炒。

2、鸡胸脯肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有强身健体的作用；鸡胸脯肉含有的磷脂类，是人体生长发育的重要来源之一；鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

3、做出嫩滑多汁的诀窍：
1）鸡胸肉要提前腌制，腌制约20分钟。

2）鸡胸肉切件后加入少许盐，放上白胡椒粉或者黑胡椒粉，再加入料酒或者黄酒，让全部鸡胸肉吸收酒香。可以根据自己口味加入生抽，并在鸡块表面撒上在撒入生粉，锁住鸡肉的营养，在煎炒过程中不会流失鸡肉内部的水分。

3）当所有的腌料放入腌制鸡肉粒后，放入油，拌匀。这放油的步骤一定不能省，这点油能让鸡胸肉更嫩滑，而且在煎炒的过程中，鸡肉不会黏连在一块。

4）煎炒鸡胸肉时，一定要热锅大火炒鸡丁，不能炒太久。

4、香芒彩椒炒鸡丁属于快手小炒菜，色彩丰富，营养丰富，是否很诱人呢？[LaoYanHuo.com]