2、将饧好面团取出揉匀，均分成3份，盖保鲜膜继续饧20分钟。
3、取其中一份，搓成指头粗细的长条。
4、取一个大盘，盘底刷油。
5、将搓好的细条盘旋码在盘内，刷油。
6、将其余两条同样操作，盘旋卷起，刷油，盖保鲜膜，静置饧1小时以上（不要吝惜你家的油，为了防止粘连刷油一定要厚；我一般是饧半天，早晨准备，中午吃，中午准备，晚上吃这样）。
7、材料切片，准备好。
8、锅子烧热，倒油，放入羊肉，煸炒至颜色发白。
9、放入洋葱，煸炒出香味。
10、放入去皮的西红柿丁，煸炒至软，加入少许生抽上色（西红柿放入沸水中焯水30秒，轻松去皮）。
11、放入辣椒粉一勺，煸炒。
12、放入胡萝卜片。
13、放入芹菜。
14、15、炖一会，放入青椒，煸炒几下关火，加入少许盐调味。
16、面饧好，拉住一端，轻轻拉细，拉长。
17、拉好的面条（如果不想继续拉细，这样就可以直接入锅了，煮出来略粗而已）。
18、如果想要更细，将拉好的面条套在手上。
19、双手扯开面条，轻轻颤动，拉细。
20、锅子烧开水，放入少许盐，将拉好的面条放入，用筷子轻轻拨散。
21、面条煮熟关火。
22、将面条捞出，投凉。
23、捞出面条，要上配菜，拌拌，开吃吧！
贴士：
1、和面时盐是不可少的，没有延展性差，不过也不能太多，盐多了，面条拉不开。
2、饧面是拉面的关键，揉面后要饧，揪面剂后要饧，搓条子后要饧。只有饧充分了，才能拉出细长漂亮的面条哦！
3、搓条后饧面是拉条的关键，为了防止粘连，盘子上、条子上一定要抹足够的油才行哦！
4、第一次将面条拉细时，即可下锅，这时候的面条略粗，但是一般不会断。如果想要更细，可以将其缠到手上，两手轻轻颤动，将其拉细，但是这个时候不要着急，要轻轻拉伸。
5、锅子烧开水，放一勺盐，可以防止粘连。
6、水开后再拉条子，以防早拉好不下锅黏住。
7、拌面的菜码，可以根据个人喜好选择，洋葱、西红柿。[LaoYanHuo.com]