红烧毛豆小公鸡

2、毛豆米洗净，加少盐，加水，入小锅内煮滚沥水。

3、香菇泡发后，洗净沥水。

4、炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒。

5、喷入黄酒，加老抽上色后，舀一勺南乳吊烧酱，入锅内移至小砂锅内。

6、加入香菇，加开水，漫过鸡肉，大火煮开转小火

7、待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米，炖至肉酥毛豆软，入青椒圈，即可大火收卤，起锅。

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