小卤肉面[图解]

2、一定选用猪的前肘肉，软嫩还不肥，切成1.5厘米左右的方丁即可。

3、炒调料油没有技术，但要有耐心，大约一斤肉放入一两油，先炒葱姜块八角出香味，再炒葱头；芹菜；胡萝卜出香味，最后出锅前放入香菜。整个过程大约10-15分钟，注意千万别把食材炸糊。然后捞出食材控油，锅中留料油。

4、将切好的肉丁，倒入锅中翻炒，这一步也没啥技术，只是耐心即可，炒到肉块出汤时，也不要着急，继续翻炒直到把锅中的汤汁熬尽，只剩下油。这个过程大约10-15分钟。

5、提前切好葱姜蒜粒备用，适量的花椒粉；辣椒面备用。

6、等待锅中汤汁熬尽后，倒入葱姜蒜粒翻炒，再放入花椒粉；辣椒面翻炒均匀。开始调入适当的料酒；酱油；醋；鸡精，翻炒均匀后即可关火。

7、将炒好的肉块放入电饭煲中，再将炸好的蔬菜放入调料包中，一同放入。倒入啤酒没过肉块2厘米。

8、用电饭煲的蒸煮档，炖制1.5个小时，肉块就软烂无比了。

9、享受美味吧！

贴士：
1、炒好香料油是小卤肉特殊风味的关键，多放些具有香辛料口味的各种蔬菜，好吃得很。

2、用电饭煲炖制是肉块不塞牙的关键，照着1-2个小时炖，保证不塞牙。[LaoYanHuo.com]