乌鸡大馄饨

馅料：乌鸡胸肉一块儿、五花肉少许、葱姜末适量、盐适量、糖、鸡精、五香粉少许。
面皮：鸡蛋2个、盐少许、面粉适量（鸡蛋和面粉等量）。
汤料：乌鸡原汤、虾皮少许、紫菜少许、香菜叶少许、鲜味酱油适量、醋适量、香油少许。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——原汤乌鸡大馄饨，妈妈对付挑食孩子的绝招。[LaoYanHuo.com]

1、乌鸡炖汤前，剔下鸡胸肉。

2、将鸡胸肉细细斩成肉泥。

3、少许五花肉斩成肉泥。

4、混合鸡胸肉和五花肉，加入1大勺香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收，静置1小时以上。

5、加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉，顺原来搅拌肉馅的方向，继续搅拌均匀，馅料即成。

6、鸡蛋和面粉加少许盐，和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布饧30分钟以上。

7、用擀面杖将面团擀成极薄的面皮。

8、将面皮切成长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮。

9、每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料，并卷起来。

10、两头对折捏紧，一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了。

11、适量紫菜，温水泡发，淘洗干净后挤干水分备用。

12、上好虾皮挑出杂质，备用。

13、大碗底部加入适量鲜味酱油和醋，视口味还可以加点儿盐。

14、放入紫菜和虾皮。

15、浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤。

16、另起一锅，宽水将馄饨煮熟（这一步和上面几步可以同时进行）。

17、捞出馄饨，控控水分，投入备好的汤碗中。

18、撒上几片香菜叶、滴几滴香油，即可。

贴士：馄饨全部包好，一顿吃不完的可以速冻起来，下次再吃。[LaoYanHuo.com]