白煮牛肉[图解]

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水。

3、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味，白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙。

4、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中。

5、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒、盐即可。

6、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用，盖上保鲜膜，冷藏一夜。

7、冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片。

8、佐料汁：葱姜蒜粒、豆豉粒、白糖、酱油、醋、香油、辣椒油，调匀后，洒在牛肉上。

9、享受美味吧！
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