卤拌鸡胗

卤鸡胗：鸡胗500克、八角1个、桂皮2厘米长1段、生姜拇指大一块、葱4段、老抽15克（1汤勺）、料酒15克、盐适量。
拌鸡胗：卤好的鸡胗300克、圆葱1/2个、香菜3棵、味极鲜酱油1汤勺、醋1/2汤勺、辣椒油（红油）1小勺。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——父亲的下酒菜卤拌鸡胗。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡胗摘去残留的杂物洗干净放入盆中放入1大勺盐揉搓后冲洗干净备用。具体的清洗方法请点击：查看；爆炒鸡胗。

2、将洗好的鸡胗放入锅中放入清水没过鸡胗，然后放入葱段生姜八角和桂皮。

3、再倒入老抽搅匀，放入火上。

4、大火烧开后撇去上面的浮沫。

5、盖上锅盖改小火煮20分钟后关火，自然放凉后再取出，最好用卤汁将鸡胗多浸泡一段时间，这样会非常的入味，卤好后直接食用也可以。

6、将卤好入味的鸡胗捞出来，将圆葱和香菜洗干净备用。

7、将鸡胗切成薄片。

8、将圆葱切成细丝、香菜切成段。

9、将鸡胗片、圆葱丝和香菜段放入盆中、，放入酱油、醋、红油拌匀即可。

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