鲜蔬烩白果虾仁

2、鲜虾洗净，在冰箱里速冻10分钟。

3、掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮，然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了。从背部片开，挑去虾肠。

4、用牙签和白果穿在一起。

5、将所有的虾和鲜白果都穿好。

6、所有的材料都准备好了。

7、坐一锅清水，水开后，倒入配菜烫一下，滴2滴清油（可以让蔬菜鲜亮、不变色），过水就捞，时间千万不能长。

8、盛入冰水中（保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩）。

9、西兰花同样快速焯一下水，捞出。

10、穿好的虾仁焯水。

11、时蔬从凉水中捞出，控干水分，摆盘。

12、锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，小火慢慢加热，汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

13、将芡汁均匀的浇在蔬菜上，就可以上桌了。

贴士：
1、我用的是“凤球唛鲍鱼汁”，里面还有细细的火腿丝还是瑶柱丝，味道鲜美醇厚、略微的甜，咸味也合适，所以不须再加任何调味品，直接勾薄芡后浇在蔬菜上，令其入味就好。

2、这份鲜蔬烩白果虾仁，美味与营养兼具，吃下去又不会有太多的负担，白果温肺益气、祛痰止咳，寒热皆宜，鲜百合滋阴清热，口感脆嫩清香，还有很好的美容作用，无愧“春色满园”的美誉，一道特别适合节后清肠的菜，推荐给各位好朋友。[LaoYanHuo.com]