八宝酱鸭

2、鸭子从下方开小口，将肚子处理干净后，把少量黄酒倒入鸭肚子里来回晃晃倒出去除腥味再用老抽、盐将鸭子全身里外抹匀，腌渍半天。

3、把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽、红葡萄酒、香油、调好咸味。

4、再把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀。

5、然后用消过毒的针线将鸭肚子缝和，防止煮时馅料跑出来。

6、锅中入油，油热时，将油均匀的淋在鸭身上，呈金黄色后，将鸭子放在一旁。

7、炒锅入少油将八角、香叶、生姜、葱、花椒放入起香后倒入生抽、黄酒、糖加开水，再将鸭子放入，大火煮开，转小火炖两小时，用筷子戳动，即可大火收卤，视咸淡加盐。

贴士：吃时将鸭肚子上的线拆去，撕成小块。[LaoYanHuo.com]