特 色:
煮出奶白鱼汤有秘诀。[LaoYanHuo.com]
做法
1、胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开。
2、鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄。
3、翻面，同样煎至金黄。
4、把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟。
5、这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐。
6、汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可。
7、放盐调味即可。
贴士：鱼汤，如果煮得好，汤会成奶白色，香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢？我的秘诀有三个：
1、鱼，必须先煎至金黄。
2、水，最好用热开水。
3、火，煎好的鱼放进热开水里，先大火煮10分钟，再转中小火。[LaoYanHuo.com]
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