蕃茄牛肉饼

牛肉馅200克、鲜香菇100克、鸡蛋清1份、葱20克、洋葱5克、凉水半小碗。
淀粉2小勺、面粉2大勺、盐1小勺、鸡精1/4勺、料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉1/8勺、油1小勺、香油1小勺、蕃茄酱2大勺、糖2大勺、白醋1/2勺、水淀粉少许（三人份）。[LaoYanHuo.com]

“抠抠族”无法抗拒的诱惑。[LaoYanHuo.com]

1、香菇洗净，下入开水锅中焯熟，捞出放凉后切成碎丁；葱切末。

2、鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清，取蛋清备用。

3、将牛肉馅放入盆中，添加少量凉水，向一个方向搅拌，拌匀后再加凉水继续搅拌，分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀。

4、再放入淀粉搅匀，放入面粉搅拌上劲。

5、放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，搅匀后再放入葱末略搅。

6、用匙舀一勺放在手上，轻压成圆饼状。

7、煎锅中放入少许油，小火，放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎，两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中。

8、将洋葱洗净，切成碎丁。炒锅中倒入少许油，小火，放入洋葱丁炒出香味，再放入蕃茄酱略炒，放糖，放白醋，转中火，分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可。

[LaoYanHuo.com]