锅巴牛肉

牛肉300克、锅巴100克、滑子菇50克、蒜苗50克。
色拉油400毫升（可用花生油、菜籽油代替）、老抽6毫升（可用酱油代替）、盐5克、味精3克、鸡精4克、生粉20克（可用红薯粉代替）。[LaoYanHuo.com]

YOYO拿手菜之锅巴牛肉。[LaoYanHuo.com]

1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用。

2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。

3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。

4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油。

6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。

7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。

8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀。

9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。

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