辣拌黄瓜猪耳朵

卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、干辣椒、花椒粒少许、料酒。
拌：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许。[LaoYanHuo.com]

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一、卤猪耳朵：
1、猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起。

2、锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟。

3、放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。

二、拌：
1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条。

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分（不规则部分还是要的哈，呵呵）。

3、剩下的切片（这里要注意，刀要尽量横着点，不是直直的切下去，是薄片）。

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中。

5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油。

6、浇入汤汁。

7、拌匀即可。

贴士：
1、偶承认整理生的猪耳朵是件麻烦滴事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵呵。

2、卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头。

3、卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看。

4、切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当斜一点，不要直直的切下去。

5、黄瓜要留点绿绿的皮，颜色更好看哈。[LaoYanHuo.com]