菌菇鸡汤面

菌菇鸡汤：母鸡半只、干花菇8朵、秀珍菇适量、金针菇适量、枸杞若干、大葱10克、姜1块、花椒30粒左右、玉米油1大勺、盐适量、温水。
鸡汤面：鸡蛋面150克、菌菇鸡汤1000ML、鸡蛋2只、小白菜8棵、盐适量。

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一、菌菇鸡汤：
1、干花菇洗净，用温水浸泡软。

2、枸杞洗净，加入少量水浸泡10分钟左右。

3、大葱切段，姜切片。

4、锅入少油，加入洗净的鸡肉大火翻炒3分钟左右。

5、将鸡肉入煲内，加入温水，撒上花椒和姜片。

6、将泡好的花菇连同泡的水汁一起倒入煲中，加入葱段。

7、大火烧开汤，再转小火煨80分钟左右后加入秀珍菇和枸杞。

8、煨个5分钟左右加入金针菇和盐关火即可。

二、鸡汤面：
1、将鸡汤入锅中烧开。

2、加入面条，打入鸡蛋。

3、面煮8分钟左右，中途点2次冷水，开着锅盖煮，用筷子尝尝面条的熟度，差不多了加入小白菜、少量盐关火。

贴士：
1、鸡肉翻炒一下可去腥，泡花菇的水加入鸡汤内可增香，花椒也有去腥的作用。

2、金针菇用汤的余温就可以烫熟了。

3、盐要最后放，否则鸡肉会发柴呢！

4、煮荷包蛋的时候不要翻动它，否则很易煮散。[LaoYanHuo.com]