盐水鸭胗

2、用力搓，特别是皱折处。

3、再用流水清洗干净。

4、锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐。

5、盖上盖，大火煮开，小火煮上半个小时。

6、煮好后捞出放凉，切成片。

7、再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油。

8、搅拌均匀即可。

9、端上桌啦。

贴士：
1、首先要将鸭胗清洗干净，放入盐，用力搓，特别是皱折处，利用盐颗粒的摩擦，再用清水冲洗干净。

2、煮鸭胗时，在锅中放入葱姜，八角、桂皮等大料，注意多加点花椒和辣椒，这样能帮助去除异味；大火煮开，再转为小火煮上三十分钟。

3、煮好的鸭胗放凉，切成片，随意加入喜欢的配料，我加了些香菜、洋葱和花生，最后加入调味料搅拌均匀即可。

4、鸭胗又名鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。[LaoYanHuo.com]